Moje prvé štvorchodové menu

Pondelok. Dojedám posledný kúsok z dulového tarte tatinu. Myslím na víkend a v hlave mám mnoho spomienok. Smutné, pohodové, trochu ukýchané, veľmi chutné, s totálnym zapálením, novou vášňou pre motanie sa v kuchyni. Výzdoba vo forme kvapiek do nosa a všadeprítomných trhacích vreckoviek tiež niečo napovedá. Prechladnutá lenivosť nám však dožičila aj polihovanie s rozprávkami, hranie sa, viac ničnerobenia ako inokedy. Hlava je ešte stále plná inšpirácie, pocitu z dobre odvedenej roboty (mali by skomentovať, aj prítomní ochutnávači J), pretože v sobotu sa zrodilo moje prvé štvorchodové menu ovplyvnené najmä francúzskou kuchyňou a mojou novou múzou – dulou.

Menu

Predjedlo: Restovaná kačacia pečienka s omáčkou z karamelizovaného medu, dúl a vyredukovaného vína (Rulandské Modré Rosé – neskorý zber)

Polievka: Vichyssoise

Hlavné jedlo: Boeuf bourguignon

Príloha: Zemiaková kaša s petržlenom a cheddarom

Dezert: Dulový tarte tatin s krémom z mascarpone, medu a vanilky

Pre jednoduchosť procesu začínam už v piatok polievkou s názvom Vichyssoise:

Potrebujem: 

3 lyžice masla

strednú cibuľu nakrájanú na jemno

350g póru (použite len bielu časť) + pár koliesok, alebo pažítky na ozdobu

1,5 litra kuracieho vývaru (v prípade núdze - bujón)

1kg zemiakov očistených a nakrájaných na kocky

250 ml sladkej smotany

soľ a biele korenie

V hrnci rozohrievam maslo a vzápätí do neho sypem cibuľu a pór. Hneď ako je zelenina dostatočne mäkká zalievam ju vývarom. Čakám kým zovrie. Pridávam zemiaky a varím do zmäknutia (cca 15 – 20min).

Odstavím zo sporáka. Kým polievka chladne skladám z lega domček pre zvieratká. Potom ju rozmixujem a podľa receptu by som ju mala dať do chladničky na dve hodiny. Preskakujem tento krok vlievam do nej smotanu, premiešavam, dochucujem soľou a korením. Vraj mám pri podávaní zdobiť kolieskami póru, alebo pažítkou a podľa francúzskej tradície by sa mala jesť vychladená. Chutí mi i teplá, posypaná bielym korením. Jedna z častí menu je za mnou.

Hlavné jedlo – hovädzie boeuf bourguignon, pripravujem hneď po polievke. O 23:09 vypínam rúru a nechám ho v ňom odpočívať až do rána. Popíjam Rulandské modré neskorý zber a teším sa na úplne novú zmes chutí, ktorá ma na druhý deň čaká. Mäso zohrejem opäť krátko pred podávaním.  

Po vypnutí rúry vykladám z mrazničky lístkové cesto na tarte tatin.

Zemiaková kaša s petržlenom cheddarom

Sobota ráno. S kávou v ruke vyberám zemiaky (asi 7ks stredných) a petržlen (3 - 4ks). Očistené zemiaky a petržlen nakrájam na kocky resp. menšie kúsky. Dávam spolu variť do posolenej vody.  Zmäknuté zemiaky a petržlen odstavujem, scedím. Zemiaky a petržlen roztlačím vidličkou (môže sa aj pomixovať, ale pre mňa je konzistencia roztlačenej kaše, tak nejak chutnejšia na jazyk... J), pridávam maslo a nastrúhaný cheddar, premiešam a dochucujem podľa potreby soľou a čiernym korením.

Tentokrát vytiahnem z mrazničky kačaciu pečienku.

Dezert: Dulový tarte tatin s krémom z mascarpone, medu a vanilky

Neskôr v ten istý deň čistím asi 8ks dúl, zbavujem ich šupky, jadierok a krájam na mesiačiky. Predhrievam rúru na 200⁰C. Na panvici karamelizujem cukor - trstinový. Na rozpustený cukor ukladám mesiačiky dúl a sem tam premiešam, aby sa voňavé ovocie celkom zabalilo do karamelu. Vaľkám lístkové cesto na priemer panvice/formy na koláč/tortovej formy. (Ak máte panvicu, ktorej neuškodí pobyt v rúre môžete vynechať nasledujúci krok.) Po 15 minútach odstavím z ohňa, presypem duly aj so šťavou do formy na koláč/tortovej formy a prikrývam ich lístkovým cestom. Jemne a precízne zatlačím okraje. Potieram rozmiešaným vajíčkom a vidličkou urobím zopár rýh. Dám do rúry a pečiem do zlatista. Ihneď po upečení preklopím na väčší tanier. Pri podávaní urobím na vrchu guľôčku z mascarpone, ktoré ešte predtým zmiešam s medom a vyškriabanou dreňou z vanilkového lusku.

Bodka na záver. Na úvod? 

Restovaná kačacia pečienka z omáčkou z karamelizovaného medu, dúl a vyredukovaného vína (Rulandské Modré Rosé – neskorý zber)

Potrebujem: 

kačaciu pečienku

duly (asi 4)

med

víno (ja som mala vyššie spomenuté, ku kačacej pečienke sa hodí aj červené...)

čierne korenie a soľ

roztopený kačací tuk

bagetu

Čerstvá kačacia pečienka je bonusom. V opačnom prípade ju treba vytiahnuť z mrazničky. Pečienka povolí veľmi rýchlo, možno aj za 2 – 3 hodinky. Rozmrznutú krájam na kolieska hneď ako je to možné, dávam do misky a posýpam čerstvým mletým čiernym alebo bielym korením. Napriek tomu, že je tento chod predjedlom, je posledný, ktorý pripravujem. Na panvici karamelizujem med a pridávam asi 4 očistené a na malé kúsky nakrájané duly. Pridám víno, redukujem ho na pyré resp. hustú omáčku. Dá sa mixovať, alebo nechať s väčšími kúskami. Väčšie kúsky umocňujú chuť samotnej duly, ktorá by mi v inej verzií asi chýbala. Pár minút pred podávaním rozohrejem panvicu, dám na ňu kačací tuk, alebo maslo a pečienku narýchlo orestujem z oboch strán. Hotovú posolím, položím na tanier, servírujem so spomínaným pyré, roztopeným kačacím tukom a nakrájanou bagetou.

Kričím: „Poďte sa najesť, už je to hotové! Bola by škoda, keby to vychladlo!“ A celý víkendový príbeh začína odznova...

Nech už ste priatelia stratili hlavu pre dulu, francúzsku kuchyňu, brušné tance, alebo čokoľvek iné, nech presvetlí Vaše dni nevšednosťou, vášňou a novými zážitkami. Pekné jesenné dni plné radosti a skvelých chutí! 

Hruškový páj – vhodná terapia

Kto ma pozná, vie, že mám fóbiu z búrky a príliš nepriaznivého počasia s výstrahou na www.shmu.sk. Moja fóbia zašla až tak ďaleko, že som sa pred nejakým časom rozhodla navštíviť terapeuta. „Preňúrala“ som web a našla niekoľko adeptov. Nakoniec som si vybrala chlapíka s menom Roland (http://www.cagan.psychoterapia.sk/), ktorý je okrem iného aj modrý anjel.  Výber padol na neho práve kvôli tomu a ešte preto, lebo píše blog. Po prečítaní pár článkov som aspoň trochu tušila do čoho idem. J Terapia rozhovorom, kde sa niekto zaujíma len o Vás, je naozaj balzam na dušu. V živote však existuje mnoho terapií, ktoré nám pomôžu dostať sa z problému, alebo depky. Niekomu pomôže, že uprace byt, ide na prechádzku, alebo si niečo dobré upečie.

Pri slove balzam mi rozhodne napadne niečo sladké, a tak tu dnes máme hruškový páj.

Na koláčik potrebujete:

300g hladkej múky

6 lyžíc kryštálového cukru

160g masla, chladeného a nasekaného

PLNKA

4 zrelé hrušky (dajú sa použiť aj zavárané)

1 lyžica citrónovej šťavy

9 (225g) lyžíc kryštálového cukru

250g mascarpone (lacnejšia verzia s tvarohom, alebo bánoveckou nátierkou)

2 vajcia

2 lyžice hladkej múky

100g plátkov mandlí

Múku, cukor a maslo premieste na mrveničku. Pridajte 3 až 4 polievkové lyžice ľadovej vody a ešte krátko premiešajte. Sformujte do gule, zabaľte do fólie (alebo prikryte v miske) a vložte na hodinku do chladničky. Po hodine dajte predhriať rúru na 180 stupňov. Cesto nahrubo nastrúhajte do formy a prstami pritlačte až k okrajom. Dajte do vyhriatej rúry na 25minút.

Kým sa Vám pečie cesto, hrušky ošúpte, rozpoľte a zbavte jadierok. Ihneď premiešajte s citrónovou šťavou a jednou lyžicou kryštálového cukru - aby nezhnedli. Šesť lyžíc cukru, mascarpone, vajce a múku rozmixujte dohladka a rozotrite na predpečený koláč. Na plnku naaranžujte hrušky a koláč posypte mandľami a 2 lyžicami cukru. Pečte 40-45 minút. Koláčik nechajte vychladnúť, urobte si kávu, vyložte si nohy a terapia pečením je za vami!

A čo sa stalo s mojou fóbiou? Naučila som sa s ňou žiť. Dnes už si jednoducho nezakazujem sa báť. Okrem toho som vďaka Rolandovi vyriešila viac vnútorných nepokojov a aj keď mi rozhovory občas chýbajú, viem, že dnes ich už nepotrebujem. Občas sa však sama seba opýtam jeho hnusnú otravú otázku „Čo potrebujete?“  Tak milí moji, odpovedzte si aj vy a nepodvádzajte - čo práve potrebujete?

Dobrú chuť!  

Pražený losos v sezame a bylinkách s pečenými batatmi

Sme v dobe sociálnych sietí a virtuálneho života. Možno sa mýlim, ale práve ženy na materskej sú vďačné za tento život, práve kvôli tomu, že sú v centre diania, aj keď je ich drobec chorý a nemôžu vytiahnuť päty z domu. Vďaka netu môžeme rozoberať všetky témy, ktoré nás zaujímajú, prečítať si noviny, nájsť si recept a možno aj nájsť priateľov. Je pravda, že virtuálne priateľstvá sú možno pochybné, ja si však jedno pestujem už štyri roky.

Pred štyrmi rokmi som sa začala venovať foteniu a založila si foto-blog na stránke flog.pravda.sk. Skúseností s fotením som mala málo a tak som hľadala pomoc v kritike starších a ostrieľaných amatérskych fotografov. Našla som čo som hľadala a pár skvelých ľudí sa ma „ujalo“. (Vďaka Bohušovi, Robovi a Siximu. :) Niektorých z nich považujem za kamarátov do dnes.

Robo je amatérsky fotograf, ktorý sa vo svojom foto-svete zaoberá najmä krajinou a flórou. Väčšinu roka žije v Nórsku kde pracuje a nikdy mi nezabudne otravne pripomenúť, že má na večeru čerstvého lososa. Aj keď chuť čerstvého lososa je pre naše končiny tiež v podstate virtuálna, ponúkam Vám svoj vlastný recept na túto rybaciu pochúťku.

Na recept potrebujete:

filety lososa

sezam

bylinky

pomarančovú kôrú

citrón

bataty

hrubozrnnú morskú soľ

(Zámerne neuvádzam gramáže – urobte si koľko potrebujete. :)

Filety lososa posolíme a na hodinku necháme odležať v marináde z olivového oleja a odšťaveného citróna. Rozohrejeme si na panvičke olej (použila som tiež olivový, ale je to na Vás). Lososa obalíme v zmesi byliniek (zvolila som bazalku, pažítku, petržlenovú vňať, ale je to modifikovateľné), sezamu a pomarančovej kôry. Obaleného lososa prudko opražíme z oboch strán. V tomto prípade by som zvolila filety bez kože! Lososa podávame ihneď. Ako prílohu som použila pečené bataty, očistené, nakrájané na kocky, posolené hrubozrnnou morskou soľou a poliate olivovým olejom. Samozrejme nezabudnite na kúsok citróna na pokvapkanie rybky.

Tento recept odporúčam, či už siahnete po našom mrazenom lososovi (lacnejšia náhrada pstruh lososovitý), alebo žijete v Nórsku a pôjdete si nejakého uloviť. V tom druhom prípade Vám strašne závidím.

Dnes už je môj pohľad na fotenie úplne iný ako vtedy. Radšej fotím akoby chlapi povedali "haluze", ako krajinky a kvetinky. Napriek tomu som vďačná im a virtuálnemu svetu, že som nemusela študovať príručky o fotení. Tak nech už nájdete vo virtuálnom svete čokoľvek, nech Vás to vždy obohacuje a napĺňa inšpiráciou... :)

Dobrú chuť!

Ľahká rybka z riadkov časopisu Apetit

Napriek nie veľmi šťastnému volebnému výsledku sme strávili úžasný rodinný víkend. Počasie už je popretkávané jarou a les za našim panelákom plný kvitnúcich snežienok. Ako ale skĺbiť rýchly obed a zároveň stihnúť jarné potulovanie po parkoch, lesoch a dvoroch?

Ponúkam recept tentokrát prepožičaný z posledného Apetitu: Pečená ryba s batatmi a feniklom

Recept je veľmi rýchly, jednoduchý, zdravý a bohatý na nové zaujímavé chute. Je fakt, že v tomto prípade trochu ochudobní peňaženky, ale šikovné gazdinky si ho určite ľahko zmodifikujú do lacnejšej verzie s chuťou, ktorá bude tiež stáť zato. J

Takže na recept potrebujete (recept uvádzam pre jednu osobu, takže treba vynásobiť počtom rodinných príslušníkov):

1 stredne veľký batat

1 malá buľva feniklu

1 lyžica olivového oleja

soľ a čerstvo namleté čierne korenie

½ lyžičky semien feniklu (nemusí byť)

1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate (priznávam bez mučenia – zabudla som)

1 filet (200-250g) bielej ryby bez kostí (napr. morský čert, halibut, treska, sladkovodná tilapia...)

½ citrónu

Rozohrejte rúru na 200stupňov. Bataty ošúpte a nakrájajte na dlhé tenké kúsky. Fenikel rozpoľte, vyrežte tuhý stred, odrežte korienok a nakrájajte ho pozdĺžne na plátky. Bataty a fenikel premiešajte s polovicou oleja, osoľte a presuňte na stred väčšieho kusu papiera na pečenie. Rybu osoľte, okoreňte a položte na bataty. Pokvapkajte olejom, citrónovou šťavou a posypte drveným feniklom. Papier uzatvorte ako balíček, vložte na plech a pečte v predhriatej rúre asi 30min. Podávajte posypané petržlenovou vňaťou.

Príprava tohto jedla Vám zaberie asi 10min. Pečenie 30 a jedenie – záleží len na Vás. My sme si to v balíčkoch preložili rovno na tanieri a jedli z papiera. Bolo to veľmi jednoduché, rýchle, netradičné a neobmedzilo nás to v plánovaných skoro jarných radovánkach.

Krásny začiatok jari a najmä - s chuťou!

Bœuf bourguignon

Naša svadba bola ako mnohé iné. Nerobím si ilúzie, že výnimočná, pretože to tak nie je. Nebol to deň ako iné, ale musím povedať, že nie som taký romantický typ, aby som ju považovala za najlepší deň v mojom živote. Povedzme, že do prvej 50tky by sa dostala.  Napriek tomu som rada, že bola taká ako bola. Jediná vec, ktorú by som dnes zmenila je svadobné menu. Dala by som si záležať na tom, aby nezabudli na predjedlo(!?) ani na čokoládovú fontánu (MŇAM), ktorú sľubovali. A určite by som zmenila hlavné jedlo...

Každá svadba nám prezradí niečo o páre, ktorý ju organizuje. (V niektorých prípadoch viac o rodičoch partnerov J, našťastie mám pocit, že tento trend ustupuje.) Rocková hudba, sobáš v kostole, alebo pod holým nebom, motorkársky sprievod, alebo jazda na fúriku na oslavu (ako to mala moja sestra.) Myslím si, že čo na našej svadbe nehovorilo v prospech našich chuťových pohárikov, bol kurací závitok s paradajkou a mozzarelou. Nemyslím si, že je to jedlo na zahodenie, ale nehovorí nič o tom, že rada skúšam nové jedlá a nebojím sa v tomto prípade riskovať. Ani nehovorí nič o tom, že rada varím, o varení čítam, varenie sledujem. A už vôbec nehovorí o tom, že uspokojiť Martinov konzervatívny jazýček a zároveň to spojiť s mojimi experimentátorskými chúťkami je niekedy naozaj oriešok.  Čo by som teda našim hosťom ponúkla dnes? Ak ste videli film Julie a Julia, tak budete vedieť, čo znamená Bœuf bourguignon, pre tých ktorí film nevideli, nech sa páči Burgundské hovädzie.

Na recept potrebujete:

3 polievkové lyžice masti (najlepšia je husacia, ale aj ja som použila bravčovú)

600 g hovädziny (nejaké šťavnatejšie kúsky, mala som hovädzie zadné)

100 g slaniny

350 g šalotky (nedá sa vždy zohnať, použila som malé cibuľky)

250 g šampiňónov

3-4 strúčiky cesnaku

1 „bouquet garni“ (rozmarín, tymián, petržlenová vňať a bobkový list)

1 polievková lyžica paradajkového pretlaku

fľaša dobrého burgundského červeného vína – nedávajte do toho víno, ktoré by ste nepili J

(Ako prílohu sme mali zemiakové muffiny, ale to je recept na ďalší blog.)

Ako na to:

Do rozohriatej panvice, prípadne hrnca s nepriľnavým povrchom dajte masť.  Mäso posoľte, dajte do panvice a pražte ho, kým nezíska zlatisto-hnedú farbu (cca 5 minút). V tomto bode vyberte mäso a dajte ho na bok. (Vytečie z neho ešte nejaká šťava, takže hlbší tanier, alebo miska budú ok.)

Rúru nastavte na 150 stupňov.

Do panvice pridajte slaninu, šalotku alebo cibuľu, šampiňóny, cesnak a zmes korenia bouquet garni.  Pomiešajte a pridajte paradajkový pretlak. Priveďte do varu a niekoľko minút pomaličky miešajte. Asi po 5 minútach vráťte do panvice mäso a opäť premiešajte. Prilejte víno, priveďte do varu, nechajte všetko tak na 10 minúť. Ak by bude šťava príliš riedka, vyberte mäso a zeleninu a zahustite omáčku.

Rúru máte už asi predhriatu, panvicu teda zakryte alobalom alebo pokrievkou (ak nemáte panvicu, ktorá sa dá dať do rúry, prehoďte to do jánskej misy) a dajte do rúry na cca 3 hodiny. Ak to máte, vráťte všetko naspäť a až vtedy to dajte do rúry. Po troch hodinách musí byť hovädzina jemná a šťavnatá. A byt bude krásne voňať. 

(recept zo stránky http://www.gurman.rimava.sk/)

Túto delikatesku by som dnes trochu staršia a trochu obratnejšia v kuchyni ponúkla mojim hosťom na svadbe. Som si vedomá toho, že nie všetkým by som ulahodila, ale možno by vďaka mne vyskúšali niečo nové a svadobné menu by konečne niečo o mne hovorilo.

Tak nebojme sa svojim blízkym ukázať svoje osobitosti, nech ochutnajú s láskou niečo z nás. Možno nám vďaka tomu aj oni otvoria okná do svojich kuchýň a svet bude mať zase milióny nových vôní a chutí.

Portugalská polievka pre Rena

Reno je môj spolužiak zo strednej školy. Patril k mojej krvnej skupine a mám pocit, že stále patrí. Je z okruhu ľudí, s ktorými sa už tak nestretávate, ale ste stále radi, že ste v kontakte.

Na gymply mal Reno ľahko flegmatický prístup k povinnostiam a rannému vstávaniu a ťažko rebelské sklony pri debatách s pedagógmi. Aj keď nepatril k prvoplánovým fešákom, dievčatá patriace do skupiny nezávislákov ho žrali pre jeho umelecký zovňajšok a celkový prístup k veci. Veď kto by už na strednej nemiloval chlapa, ktorý hrá na gitare, píše si vlastné texty, má dlhé vlasy a nebojí sa povedať pedagógom, čo si o nich myslí.   

Teskohippies foto by Veronika Otepková

Jedného dňa mne a Petrovi povedal, že ak ráno nepríde do školy, tak sa asi zabil. Na ďalšie ráno sme s Petrom tŕpli, ale Reno nechodil a nechodil. Prísahu mlčanlivosti sme neporušili, ale počítali sme s najhorším. Nakoniec prišiel na tretiu hodinu, pretože zaspal. Študentské časy sú jednoducho ťažké, niekedy na zomretie. J Dodnes som rada, že prišiel a nikdy nezabudnem na tie dlhotrvajúce tri hodiny neistoty v čase kedy mobilný telefón mal len Ivan. 

Teraz sme už o niekoľko rokov starší. Reno má kapelu Teskohippies, ktorá sa postupne etabluje na našu alternatívnu scénu a robí redaktora v Mladých letách. Som rada, že sme stále v kontakte. O recept na portugalskú chlebovú polievku ma požiadal už pred časom, tak dúfam, že sa oplatilo počkať.

Tak Reno, na polievku potrebuješ:

4-5 strúčikov cesnaku (alebo aj viac, ak máš rád viac :)

4 lyžice čerstvej vňate koriandra (dá sa nahradiť petržlenovou vňaťou)

1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru

8 plátkov celozrnného chleba (alebo aj iného najlepšie krájaného)

na 4 porcie 4 vajcia

soľ, ocot, mleté čierne korenie

50ml olivového oleja

Postup:

Očisti si a prelisuj cesnak. V hrnci rozohrej olej a cesnak na ňom krátko opraž. Lístky koriandra umy, osuš a posekaj.  K cesnaku pridaj zvyšok oleja a koriander.  Zalej horúcim vývarom. Základ polievky máš hotový, podľa chuti len dosoľ.

Bez pošírovaných vajec sa to dá zjesť tiež, ale nemá to tú správnu chuť, takže príprava pokračuje.

Pošírované vajíčka urobíš takto:

Do hrnca dáš vodu a pridáš do nej 4 polievkové lyžice octu a lyžicu soli. Necháš zovrieť. Vajcia opatrne rozbiješ a po jednom pomocou naberačky vložíš do vriacej vody. Necháš ho v tej naberačke, viem že je to zdĺhavé, ale efekt je super. Najlepšie je mať 4 naberačky. Iná možnosť sú keramické misky na muffiny alebo suflé. Vajíčka necháš vo vode variť 4 až 6 minút. Zatiaľ opečieš chlieb na panvici alebo v hriankovači. Hrianku daj do taniera, nalej naň polievku a opatrne vlož vajíčko. Posyp to nakoniec mletým čiernym korením. Ako fajn zmena je aj na hrianku postrúhať nejaký syr, potom dať polievku, vajíčko a čierne korenie. Portugalská chlebová polievka z časopisu Dobré jedlo je hotová. J

Tento recept je veľmi jednoduchý, ako väčšina vecí, ktoré rada robím v kuchyni a rovnako je pre mňa odteraz príjemnou spomienkou na časy na strednej škole. Zároveň mám dobrý pocit, že aj keď FB nie je vždy ideálnym spoločníkom, vďaka nemu sme v kontakte so svojimi krvnými skupinami, ktoré by sme v rade všedných dní niekedy len ťažko hľadali.

Bravčové medailóniky s olivovou krustičkou (časopis Apetit)

Keď sme Mirka a ja boli ešte malé, ocko nám robieval hostinky. Sedávali sme na koženkovej hnedej lavici v tvare písmena L, ktorú mal v tom období skoro každý. 

Goodone

(Tu mi napadá, pozrite sa ako ju kočky z Goodone pekne zrenovovali.) Ocko starostlivo natrel krajec chlebíka a keď bol natretý všetkými dobrôtkami, tak ho rozkrájal na malilinké - ani nie jednohubky. Možno vtedy ani netušil, že sa to bude dnes volať moderne finger food. Ockove jednohubky boli s maslom a šunkou, horčicou a slaninkou, alebo s najlepšou rybičkovou nátierkou na svete. Na každej podobe krajca si dal nesmierne záležať, vždy to obmieňal a my? My sme toto jeho úsilie neskutočne žrali. A napokon aj ten chleba. J

Možno práve vďaka krásnym kuchynským spomienkam, si v týchto dňoch vážim čas v kuchyni. Vychutnávam si v nej vône, chute, miešam ingrediencie ako bosorky v rozprávkach variace lektvary.

Teraz si hovoríte a kde je recept? Na bravčové medailóniky s olivovou krustičkou potrebujete (Recept je pre 4.osoby):

35g strúhanky z toastového chleba (asi dva až tri chleby)

50g zelených olív, na drobno nasekaných (ja som mala takú olivovú pastu z Chorvátska, ale myslím si, že na Slovensku sa zohnať nedá. L)

3 polievkové lyžice hladkolistej petržlenovej vňate nasekanej na drobno

morská soľ, mleté čierne korenie (prípadne drvené)

600g medailónikov z bravčovej panenky (určite sa dá použiť aj karé, kto má rád mastnejšie nech to skúsi s krkovičkou... to skúsim asi aj ja :) )

dijonská horčica na potretie mäska

Strúhanku zmiešajte s olivami, petržlenovou vňaťou, maslom a čiernym korením. Medailóniky posoľte a natrite horčicou. Potom ich ponamáčajte resp. pritlačte do strúhankovej zmesi. Rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre predhriatej na 200stupňov pečte 12-15 minút do zlatista. Podávajte so zemiakovým pyré. Ja som k tomu robila zelerovo-zemiakové pyré v pomere 1:1. Do pyré som nedávala mlieko, ale len maslo, soľ a čierne korenie. Na fotke je ešte všetko pokvapkané tekvicovým olejom (polievková lyžica išla aj do pyré) a listom bazalky.

Ak teda budete mať chuť znova sa pohrať vo Vašej kuchyni neváhajte použiť tento recept a zapojiť všetkých členov rodiny. Možno vás budú vaše deti hltať rovnako ako my dve nášho ocka a vďaka tomu vás v nej v budúcnosti hocikedy zastúpia. J